
Wild River BBQ
Blumenkohl Wings
Mit diesem Gericht habe ich bei der Veganen Grillmeisterschafft den 2 Platz belegt im Gang "Freestyle"

Zutaten
1 Blumenkohl
Frische Petersilie
Sesam
Für den Bierteig
300 g Mehl Typ 405
2 TL Knoblauchpulver
200 ml Bier
200 ml Hafermilch
2 TL Salz
½ TL Cayennepfeffer
Für die Whisky BBQ Sauce
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 ml Whiskey
100 g Rohzucker
500 g gehackte Tomaten aus der Dose
20 ml Sojasauce
2 TL Salz und Pfeffer
2 TL Kreutzkümmel
1 TL Zimt
2 EL Balsamico
150 Wasser
Zubereitung Sauce
Zwiebeln und Knoblauch grob hacken in etwas Olivenöl anschwitzen. Dann mit Whisky ablöschen, kurz einkochen lassen und als nächstes den Zucker zugeben. Diesen dann karamellisieren, Tomaten dazu und mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen. Das Ganze dann 20 Minuten einkochen lassen. Nun die restliche Zutaten dazu nochmals 30 Minuten kochen dann pürieren.
Für den Teig alle Zutaten vermengen
Den Grill auf 220° indirekte Hitze vorheizen
Blumenkohl in kleine Rosen schneiden, Dann durch den Teig ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben . 20 Minuten backen
Nach 20 Minuten die Wings mit der BBQ Sauce bestreichen und nochmals 20 Minuten weiter backen.
Nach 20 Minuten die Blumenkohl Wings aus dem Grill nehmen nochmals mit der Sauce einstreichen und auf einem großen Teller anrichten. Klein gehackte Petersilie drüber geben sowie Sesam
Wir wurden bei der Meisterschaft von Galileo begleitet den Beitrag dazu könnt hier euch hier anschauen.