• Wild River BBQ

Blumenkohl Wings

Mit diesem Gericht habe ich bei der Veganen Grillmeisterschafft den 2 Platz belegt im Gang "Freestyle"





Zutaten


1 Blumenkohl

Frische Petersilie

Sesam


Für den Bierteig


300 g Mehl Typ 405

2 TL Knoblauchpulver

200 ml Bier

200 ml Hafermilch

2 TL Salz

½ TL Cayennepfeffer


Für die Whisky BBQ Sauce


2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

80 ml Whiskey

100 g Rohzucker

500 g gehackte Tomaten aus der Dose

20 ml Sojasauce

2 TL Salz und Pfeffer

2 TL Kreutzkümmel

1 TL Zimt

2 EL Balsamico

150 Wasser


Zubereitung Sauce


Zwiebeln und Knoblauch grob hacken in etwas Olivenöl anschwitzen. Dann mit Whisky ablöschen, kurz einkochen lassen und als nächstes den Zucker zugeben. Diesen dann karamellisieren, Tomaten dazu und mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen. Das Ganze dann 20 Minuten einkochen lassen. Nun die restliche Zutaten dazu nochmals 30 Minuten kochen dann pürieren.


Für den Teig alle Zutaten vermengen


Den Grill auf 220° indirekte Hitze vorheizen


Blumenkohl in kleine Rosen schneiden, Dann durch den Teig ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben . 20 Minuten backen


Nach 20 Minuten die Wings mit der BBQ Sauce bestreichen und nochmals 20 Minuten weiter backen.


Nach 20 Minuten die Blumenkohl Wings aus dem Grill nehmen nochmals mit der Sauce einstreichen und auf einem großen Teller anrichten. Klein gehackte Petersilie drüber geben sowie Sesam



Wir wurden bei der Meisterschaft von Galileo begleitet den Beitrag dazu könnt hier euch hier anschauen.


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