Wenn du auf der Suche nach einer wärmenden, aromatischen Mahlzeit bist, die schnell zubereitet ist und gleichzeitig beeindruckt, dann ist diese Dumpling Suppe mit Udon-Nudeln und Gemüse genau das Richtige für dich! Mit einer reichhaltigen Brühe aus Kokosmilch, aromatischer roter Currypaste und einem Hauch von Miso bietet diese Suppe die perfekte Balance zwischen herzhaft und cremig. Frisches Gemüse, zarte Dumplings und sättigende Udon-Nudeln machen sie zu einem echten Wohlfühlgericht, das in nur wenigen Schritten zubereitet werden kann. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn du einfach etwas Leckeres genießen möchtest!

Zutaten:
· 1 EL rote Currypaste
· 1 EL Sesamöl
· 2 EL Tahini
· 1 EL dunkles Miso
· 200 g Udon-Nudeln
· 2 Köpfe Pak Choy (1 halbiert, 1 gehackt)
· 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
· 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
· 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
· 8-10 TK Gemüse-Dumplings
· 400 ml Kokosmilch
· 400 ml Gemüsebrühe
Optionale Beläge:
· Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
· Sesamsamen
· Crispy Chiliöl
· Limettenspalten
· Koriander
Anweisungen:
1. Gemüse anbraten:In einer hohen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und den gehackten Pak Choy hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
2. Geschmacksbasis hinzufügen:Currypaste, Tahini und Miso einrühren. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, gut vermischen und zum Köcheln bringen.
3. Nudeln und Dumplings kochen:Udon-Nudeln und Dumplings in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln durch sind und die Dumplings heiß sind.
4. Pak Choy hinzufügen:Während der letzten 2 Minuten den halbierten Pak Choy hinzufügen und mitkochen, bis er leicht weich ist.
5. Servieren:Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und etwas Crispy Chiliöl garnieren. Nach Belieben Limettenspalten und Koriander dazugeben. Heiß servieren.
Guten Appetit! 🍜
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