Dieses köstliche Gericht aus dem Nahen Osten ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen zu zweit. Die Auberginen werden mit einer würzigen Marinade bestrichen und mit knusprigen Kichererbsen und einem scharfen Zhug serviert. Dazu gibt es eine cremige Joghurt-Sauce mit Tahini und Minze.
Die Aubergine ist eine beliebte Gemüsesorte in der orientalischen Küche und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und enthält zudem viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Dadurch das die Aubergine im Ofen gebacken wird, wird sie wunderbar zart und bekommt eine goldbraune Kruste.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Für 2 Personen
Zutaten:
2 Auberginen
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
5 EL natives Olivenöl
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Ras el Hanout
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Za’atar
Optional: 2 TL Falafel Gewürz Mischung
Salz
Granatapfelkerne zum Garnieren
Für das Zhug:
15g frische Petersilie
10g frischer Koriander
1 Chili Schote
1 Knoblauchzehe
2 bis 3 EL natives Olivenöl
Etwas Salz
Für die Joghurt-Sauce:
3 EL Joghurt (vegan: Soja Joghurt)
2 EL Tahini
½ EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
½ TL getrocknete Minze
Zum Verdünnen etwas Wasser
Zubereitung:
Auberginen längs halbieren und das Fleisch dann rautenförmig einschneiden.
Die Auberginen mit der Schnittfläche in gesalzenes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen.
Kichererbsen abtropfen lassen und mit Gewürzen und Olivenöl vermengen.
Ofen auf 210° vorheizen.
Für die Marinade der Aubergine alle Zutaten außer 1 EL Olivenöl und dem TL Za’atar zusammenmixen.
Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und mit den Schnittflächen auf ein Küchenpapier legen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kichererbsen darauf verteilen. Die Kichererbsen im Ofen für 30-35 Minuten knusprig backen.
Die Auberginen mit der Marinade einpinseln.
Wenn die Kichererbsen 10 Minuten im Ofen sind, die Auberginen dazugeben und mit backen.
Für das Zhug alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen.
Für die Joghurt-Sauce alle Zutaten mit einem Löffel verrühren und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
Sobald die Auberginen und Kichererbsen goldbraun gebacken sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Bevor wir als angerichtet wird noch das restliche Olivenöl mit dem Za'atar vermischt. Die Auberginen mit dem Würzöl bestreichen, die Joghurt-Sauce und Kichererbsen darauf verteilen und das Zhug darüber geben. Zum Schluss mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Zusammengefasst ist die Aubergine mit Kichererbsen ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das durch eine Vielfalt an Gewürzen und Aromen besticht. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen orientalischen Speisen und ist besonders für Menschen geeignet, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!
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