Die iranische Bohnenpfanne mit Dill und Ei kommt aus dem Nordiran ist genial einfach und perfekt geeignet für ein schnelles Mittagessen. Baghali Ghatogh ist nicht nur unglaublich lecker und schnell gemacht, sondern auch noch eine wahre Proteinbombe!
Hier die Zutaten
2 Dosen weiße Bohnen 1 Zwiebel 2 Knoblauch Zehn 4 Eier 2 Hände voll frischen Dill 1 gehäuften TL Kurkuma von @ankerkraut 1 EL Butter 1 TL Zitronensaft Ein Schluck Wasser Olivenöl Salz und Pfeffer
Knoblauch und Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glassig sind kommen die Bohnen dazu sowie den gehackten Dill, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu sowie ein Schluck Wasser und der Zitronensaft.
Das gute 8 Minuten kochen lassen. Wenn die Zeit vorbei ist kommt die Butter in die Pfanne und 4 Mulden für die Eier. Die Eier in die Pfanne schlagen und das ganze ca 10 Minuten indirekt garen bis das Eiweiß nicht mehr flüssig ist. Dazu gab es noch geröstetes Schwarzbrot.
Am Ende noch mit etwas fischen Dill granieren.