Hey Leute,
heute habe ich ein super schnelles Rezept für euch: Kichererbsen Curry mit Baby Spinat und einer leckeren Joghurt Sauce. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf ein köstliches und gesundes Gericht verzichten möchten!
Hier sind die Zutaten für 2 Portionen:
Die gesamte Kochzeit beträgt 20 Minuten
1 EL neutrales Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose stückige Tomaten
50 ml Milch oder Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
2 Hände voll Baby Spinat
½ EL Limettensaft
2 EL Joghurt ich verwende hier gerne Kokos Joghurt
Prise Salz
Spritzer Zitronensaft
Etwas getrocknete Minze
Zum Garnieren:
etwas frische Petersilie
Und so geht's:
Zuerst erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und schwitzt die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Dann gebt ihr den klein gehackten Knoblauch und die Currypaste hinzu und lasst alles schön anrösten.
Jetzt könnt ihr mit den stückigen Tomaten und der Milch ablöschen. Die Milch sorgt dafür, dass die Tomaten nicht zu stark blubbern. Gebt auch die abgetropften Kichererbsen hinzu und lasst alles für ca. 15 Minuten leicht köcheln, dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Joghurt Sauce zubereiten. Verrührt dafür den Joghurt, den Zitronensaft, die getrocknete Minze und eine Prise Salz. Die Sauce sollte am Ende leicht flüssig sein.
Sobald die 15 Minuten um sind und die Tomaten schön eingekocht sind, nehmt ihr die Pfanne vom Herd und rührt den Baby Spinat mit dem Limettensaft unter. Rührt solange, bis der Spinat zerfällt und sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.
Zum Schluss könnt ihr das Kichererbsen Curry mit der Joghurt Sauce garnieren. Wer möchte, kann noch etwas frische Petersilie darüberstreuen. Ich persönlich streue gerne noch etwas Sesam und Schwarzkümmel darüber, aber das ist optional.
Und schon ist euer leckeres Kichererbsen Curry mit Baby Spinat und Joghurt Sauce fertig! Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig köstlich. Die Gewürze der Currypaste verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und die Joghurt Sauce sorgt für eine erfrischende Note.
Lasst es euch schmecken und genießt euer schnelles und leckeres Curry! 😋🍛
Eure Micha