Hallo liebe Foodies und Hobbyköche! Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Italien, direkt in eure eigene Küche. Mein heutiges Rezept dreht sich um ein klassisches italienisches Gericht, das sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen verwöhnt: Spinat-Ricotta Cannelloni. 🍝🧀
**Hintergrund und Inspiration:**
Die italienische Küche ist bekannt für ihre Leidenschaft für frische Zutaten, herzhafte Aromen und traditionelle Gerichte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Cannelloni, mit ihrer charakteristischen Röhrenform, bieten die perfekte Leinwand für kreative Füllungen. In diesem Rezept nehmen wir uns die Freiheit, die italienische Tradition mit einem Hauch von Innovation zu verbinden. Die Kombination aus cremiger Ricotta, würzigem Spinat und der Aromenvielfalt der Tomatensoße erzeugt eine Geschmacksexplosion, die eure Sinne verzaubern wird.
**Zutaten für die Cannelloni-Füllung:**
- 250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 450 g TK-Blattspinat
- 250 g Ricotta
- Prise Salz, Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
**Für die Bechamelsauce:**
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- Prise Salz, Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
**Für die würzige Tomatensoße:**
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
**Außerdem:**
- 150 g frisch geriebener Mozzarella
**Zubereitung:**
1. Beginnt damit, euren Backofen auf 200 °C Umluft vorzuheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einzufetten. Dies gibt den Cannelloni eine knusprige Textur und verhindert ein Ankleben.
2. Der Spinat ist das Herzstück dieser Füllung. Den TK-Blattspinat in einem großen Topf mit etwa 100 ml Wasser kochen, bis das Wasser verdampft ist. Lasse den Spinat in einem Sieb abtropfen, drücke überschüssiges Wasser aus und hacke ihn grob. Dieser Schritt gewährleistet, dass eure Füllung nicht wässrig wird.
3. Während der Spinat abkühlt, könnt ihr die Bechamelsauce vorbereiten. Schmelzt die Butter in einem Topf, rührt das Mehl ein und lasst es leicht anrösten. Gießt dann nach und nach die Milch ein und rührt ständig, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Würzt sie mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
4. Jetzt könnt ihr euch der würzigen Tomatensoße widmen. Dünstet die gehackten Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Gebt dann das Tomatenmark hinzu und röstet es kurz an, um die Aromen zu intensivieren. Gießt die stückigen Tomaten darüber und würzt alles mit den italienischen Kräutern. Die Soße köchelt vor sich hin, während ihr die Füllung vorbereitet.
5. Die Füllung ist das Herzstück eurer Cannelloni. In einer Pfanne erhitzt ihr einen Esslöffel Olivenöl und dünstet die gewürfelten Schalotten sowie den gehackten Knoblauch an, bis sie glasig sind. Gebt den aufgetauten Blattspinat hinzu und lasst alles gut abtropfen. Gebt die Mischung in eine Schüssel und fügt den Ricotta hinzu. Alles wird mit einer Prise Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt und gründlich vermengt.
6. Jetzt kommt der kreative Teil: Füllt die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung. Ihr könnt dazu einen Spritzbeutel verwenden, um die Füllung gleichmäßig und ohne viel Aufwand in die Cannelloni zu befördern.
7. In eure vorbereitete Auflaufform gießt ihr zunächst eine Schicht der würzigen Tomatensoße. Dann arrangiert ihr die gefüllten Cannelloni darauf. Gießt die Bechamelsauce großzügig über die Cannelloni, so dass sie bedeckt sind. Streut den frisch geriebenen Mozzarella über die Bechamelsauce und verleiht eurem Gericht damit den letzten Schliff.
8. Bedeckt die Auflaufform mit einer Aluminiumfolie und backt die Cannelloni für etwa 10 Minuten. Danach entfernt ihr die Folie und backt sie weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
9. Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Dann könnt ihr euch auf eine wahre Geschmacksexplosion freuen!
10. Serviert eure Spinat-Ricotta Cannelloni mit einem Hauch von frischem Basilikum und genießt den köstlichen Geschmack Italiens in jedem Bissen.
Nun habt ihr das Geheimnis der Spinat-Ricotta Cannelloni gelüftet. Genießt dieses authentische italienische Gericht mit euren Lieben und lasst euch von den Aromen nach Bella Italia entführen. Buon appetito! 🍴🇮🇹
Euer Micha